芋１００％仕込み
一般的に芋焼酎というのは「芋」と「米麹」で造られています。 だがこの”蘭”は今までの芋焼酎とは違います！
芋焼酎好きは必見です。麦焼酎は麦・麦麹、米焼酎は米・米麹で造られるのに芋焼酎だけは芋の麹化ができず、本格焼酎は数あれど、純粋な芋１００％の焼酎は技術的に難しいというのが業界の常識でした。
黄金酒造(株)さんでは二次仕込み用の芋の保存技術を応用し、不可能と言われる芋の麹化に成功し、”全芋焼酎 蘭”がうまれました。
芋麹の特徴は発酵の力強さ、やわらかく熟したマンゴーやパパイヤの様な甘い香りを持ち合わせています。 しかし、蒸留する事によってすっきりとしたピュアな味わいに仕上がり純粋な芋の風味と甘みが楽しめます。芋焼酎好きな方に今まであるようでなかった芋焼酎”蘭”を味わって頂きたいです。
お勧めの飲み方・・・芋１００％の旨みを実感できるロック・水割りが一番あっていると思います。
まったく違った飲み口に最初は戸惑われるかもしれませんが、きっと・・・他の焼酎では物足りないと感じるようになると思います。
お一人様6本まででお願いします。
一般的に芋焼酎は米麹と芋で造られます。麦焼酎は麦麹・麦、米焼酎は米麹・米で造られるのに、芋焼酎だけは芋の麹化ができなかったのです。
純粋な芋100%の焼酎は技術的に難しいというのが業界の常識でした。今回私どもはひょんなことから不可能と言われた芋の完全麹化に成功しました。もともとは二次仕込み用の芋の保存用の技術を応用したものですが、試しに一次仕込みの製麹にも使ってみたところ、顕微鏡を覗いた私は驚きました。なんと綺麗な胞子が花を咲かせ、中まで麹がハゼ込んでいるではありませんか。
一次仕込みもニ次仕込みも「芋」だけの全く初めての仕込みは驚きの連続でした。そして何より素晴らしいと感じたのはその「もろみ」の力強さと香りです。
なんと表現してよいものか。
私がその時感じた香りがマンゴーやパパイヤがやわらかく熟された熱帯に華咲く「蘭」の華でした。しかし、出来上がりは意外とマイルドでピュア。これが芋
100%の薩摩の焼酎なのだと自信を持ちました。
ぜひ一度この全芋焼酎 さつま「蘭」を味わって頂きたいと思います。
黄金酒造 株式会社 代表取締役社長 黒岩 義勇起
【黄金酒造】さんとは・・・
健康にも環境にもやさしい焼酎造りを行っている蔵元です。
絞りかすの海洋投棄を行わない(独自発酵で飼料として利用しています)
イオン交換樹脂などの非自然的な蒸留を行わない等、独自の醸造・蒸留法は特許を取得しています。
